Voila le tableau fini !
" La vigne au fil des saisons " , collage/peinture 70 x 50 cm
Pendant quelques semaines nous avons fait un suivi de la fermentation alcoolique des 2 cuves à l'aide du mustimêtre.
La densité descendu à 990 les sucres sont terminés, le moût est transformé en vin !
Alors il est temps de soutirer le vin !
Vin de goutte (vin soutiré)
Puis on entre dans la cuve pour sortir le marc !
Le marc est pressé puis le vin de presse est ajouté au "vin de goutte" dans la cuve
Il faut trouver le bon assemblage entre vin de goutte, plus souple et vin de presse, plus tannique !
Le marc pressé est conservé pour être distillé ou retourne dans la vigne comme engrais organique
Vin nouveau !
Dans la cave nous avons ensemencé les 2 cuves avec des bactéries lactiques pour entamer la deuxième fermentation, la fermentation malolactique, qui transforme les acides maliques en acides lactiques ce qui donnera plus de souplesse et de stabilité au vin !
La fermentation malolactique prendra environ 10 à 15 jours et se fait en cuve fermée à l'abri d'oxygène.
Le millesime 2018 est très prometteur !
Dans le potager on cueille les dernières tomates, poivrons, piments !
Alors au travail dans la cuisine d'été !
Ingrédients pour un bon "Peperonata " !
Poivrons, piments, oignons, ail, tomates, fines herbes de jardin !
frits puis mijotés pendant 40 minutes pour faire une sauce onctueuse !
Mis en bocaux et 30 minutes dans le stérilisateur !
Harissa avec différents piments du jardin !
Piments hachés, ail, cumin, carvi et coriandre pilés,origan et une pincée de sel !
Repas de midi: canard aux olives !