Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Atelier de Jelly

Articles avec #vin

Domaine Les Cyprès - "Vendanges" - Vin nouveau !

20 Octobre 2016, 17:21pm

Publié par Jelly

Voilà la toile finie !

"Vendanges" , acrylique sur toile 100 cm x 100 cm

Domaine Les Cyprès - "Vendanges" - Vin nouveau !

La fermentation alcoolique terminée, nous avons soutiré le vin hier !

Après soutirage le marc est pressé et le vin de presse est ajouté au vin de goutte dans la cuve.

Domaine Les Cyprès - "Vendanges" - Vin nouveau !

Pressage du marc de raisin

Domaine Les Cyprès - "Vendanges" - Vin nouveau !

Ajouté avec parcimonie le vin de presse, riche en polyphénols, apportera structure et couleur au vin !

Domaine Les Cyprès - "Vendanges" - Vin nouveau !

Vin de presse !

Domaine Les Cyprès - "Vendanges" - Vin nouveau !

Vin nouveau !

Domaine Les Cyprès - "Vendanges" - Vin nouveau !

Après dégustation le vin sera ensemencé pour une deuxième fermentation, la fermentation malolactique, qui apportera stabilité, rondeur et souplesse au vin !

Domaine Les Cyprès - "Vendanges" - Vin nouveau !

Voir les commentaires

Domaine Les Cyprès - atelier - cave à vin

10 Octobre 2016, 15:26pm

Publié par Jelly

Détail de la toile en cours sur le thème "Vendanges" !

à suivre ....

Domaine Les Cyprès - atelier - cave à vin

Une semaine après les vendanges la fermentation se déroule bien !

Deux fois par jours des pigeages pour enfoncer le chapeau de marc dans la partie liquide du moût ce qui favorise la macération ...

Domaine Les Cyprès - atelier - cave à vin

puis tous les matins on mesure la densité du moût à l'aide d'un mustimètre pour suivre le processus de la fermentation qui transforme les sucres en alcool.

Domaine Les Cyprès - atelier - cave à vin

Après les vendanges la parcelle "Jardin de l'ivresse" se pare de belles couleurs d'automne !

Domaine Les Cyprès - atelier - cave à vin

Jean-Luc travaille à son four et à son film; voir son blog !

Domaine Les Cyprès - atelier - cave à vin

Voir les commentaires

Domaine Les Cyprès - Vendanges !

4 Octobre 2016, 19:21pm

Publié par Jelly

Hier nous avons vendangé nos syrahs et merlots !

De tôt le matin jusqu'à dans la soirée, 600 kilos de raisins vendangés, triés, égrenés et foulés à la main !

Domaine Les Cyprès - Vendanges !

Belle journée, beaux raisins gorgés de soleil !

Cliquez sur les photos pour les agrandir !

Domaine Les Cyprès - Vendanges !

On rentre la vendange !

Domaine Les Cyprès - Vendanges !

Foulage à l'aide d'un fouloir ...

Domaine Les Cyprès - Vendanges !

égrenage à travers un grillage pour séparer les baies des rafles

Domaine Les Cyprès - Vendanges !

Nous avons travaillé jusqu'à la nuit tombée !

Mise en cuve dans la cave puis levurage du moût

Ce matin ça crépite, la fermentation alcoolique a démarré !

à suivre !

Domaine Les Cyprès - Vendanges !

Voir aussi le blog de Jean-Luc !

Voir les commentaires

Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !

28 Septembre 2016, 11:37am

Publié par Jelly

On prépare les vendanges !

Préparation de la cave et nettoyage du matériel; cuves, seaux, remorque, barrique, fouloir ....

On prend les mesures et on observe : rafles aoûtés sur 1 cm, pinceaux rouges, pépins croquants, jus coloré, goût sucré !

A l'aide d'un PH mètre on mesure le PH du jus de raisin qui doit être idéalement environ à 3,50.

La météo est au beau fixe alors on peut se permettre d'attendre la maturation optimale pour vinifier les syrahs et les merlots séparément !

Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !

Mesures des taux de sucre qui déterminent le degré potentiel d'alcool du vin à l'aide d'un réfractomètre .

Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !

Voir les commentaires

Atelier - jardin

17 Juillet 2016, 19:01pm

Publié par Jelly

Détail tableau en cours

à suivre ....

Atelier - jardin

Du foin !

Jean-Luc a tondu une partie de la prairie sauvage autour du vignoble maintenant que les fleurs ont eu le temps de se ressemer.

L'herbe grille sous le soleil !

Atelier - jardin

Dans la cave mise en bouteilles de la cuvée 2015 !

Un assemblage de 75% de syrah et 25% de merlot, un vin bio !

Atelier - jardin

Jean-Luc construit un four pour cuire une de ses sculptures en argile ! Le four éphémère qui sera une création en soi ainsi que le sujet de son nouveau court-métrage !

Voir : "le blog de Jean-Luc Cloux"

et surtout son film "Feu sacré" sur la réalisation d'un four en 2014 !

cliquez sur le lien:

Atelier - jardin

Sculptures sous la grange en attendant la cuisson et quelques-unes de mes toiles !

Atelier - jardin

Voir les commentaires

Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

6 Octobre 2015, 18:02pm

Publié par Jelly

La fermentation alcoolique terminée nous avons soutiré le vin !

Un verre de vin nouveau de belle couleur et de bonne dégustation parmi les couleurs déjà automnales des feuilles de vignes dans la parcelle "Jardin de l'ivresse" !

Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

Après le soutirage du vin de goutte le pressage du marc.

Nous avons ajouté le vin de presse au vin de goutte dans la cuve puis ensemencement pour la deuxième fermentation,la fermentation malolactique, qui apportera stabilité, souplesse et rondeur au vin !

Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !
Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !
Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

Pendant la pause un bon bol de soupe de légumes du potager, figues et noix fraîchement cueillies et vin nouveau !

Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

Le vin de presse est riche en polyphénols et en couleur et apporte structure au vin de goutte.

Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

Voir les commentaires