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Atelier de Jelly

vin

Domaine Les Cyprès - Vin - Fruits & Légumes - provisions !

30 Août 2021, 20:03pm

Publié par Jelly

Mise en bouteilles de la cuvée 2020 !
On vide la cuve, le temps  des vendanges approche !

 

Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !
Et on range la cave !
Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !
Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !
Les olives ont passé 6 mois en saumure .....
Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !
Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !
on les a mises en pots dans de l'huile d'olives !
Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !
Tomates, courgettes, aubergines en abondance .....
Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !
alors ratatouille !
Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !
Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !
Dernières tontes dans la vigne ....
Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !
et on a posé les filets de protection pour éviter les blaireaux de grignoter les raisins en maturation !
Domaine Les Cyprès - Vin  - Fruits & Légumes - provisions !

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Atelier & jardin - juin

13 Juin 2021, 19:10pm

Publié par Jelly

Détail d'une nouvelle ébauche sur le thème " le poulailler " !
à suivre .....
Atelier & jardin - juin
Voilà le poulailler d'inspiration !
Atelier & jardin - juin
Le mois de juin, beaucoup à cueillir dans le jardin !
Atelier & jardin - juin
Des pois mange-tout, délicieux fraichement cueillis et bons à congeler pour l'hiver !
Atelier & jardin - juin
Atelier & jardin - juin
Beaucoup de fraises !
Elles se plaisent bien dans un carré potager protégées par un filet.
On les mange avec un sorbet, dans une salade de fruit, sur une tarte ....ou directement sur pied !
Atelier & jardin - juin
Atelier & jardin - juin
Et beaucoup d'artichauts !
Atelier & jardin - juin
On en mange tous les soirs, cuits 15 minutes en autocuiseur, avec une vinaigrette
On ne s'en lasse pas !
Atelier & jardin - juin
Nous avons coller le vin pour le clarifier 
Au bout de 20 jours nous avons soutiré le vin , reste "la colle", les particules liées, au fond de le la cuve.
La cuve une fois nettoyée recevra le vin clarifié à garder jusqu'à la mis en bouteilles !
Atelier & jardin - juin
Sous chapeau flottant à l'abri de l'air
Atelier & jardin - juin
Sur la colline la stipe :
Graminée étincelante, appelée aussi " cheveux d'ange " !
Atelier & jardin - juin

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Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !

27 Octobre 2020, 11:48am

Publié par Jelly

Détail d'une nouvelle ébauche !
Dans ma série "Posters de cuisine" 
Collage et peinture sur un papier partiellement marouflé au papier kraft
à suivre ....
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Les vignes prennent de belles couleurs d'automne !
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Vue sur les vignes à travers les chênes sur la colline
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
C'est une année à glands !
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Dans la parcelle "Jardin de l'ivresse" les vignes perdent déjà leurs feuilles
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Début octobre après la fermentation alcoolique nous avons soutiré le vin et pressé le marc
Assemblage du vin de presse et du vin de goutte et ensemencement pour la fermentation malolactique qui maintenant est presque terminée.
Bientôt le vin nouveau qui est prometteur ! 
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Des olives en abondance !
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Elles commencent à mûrir !
On les cueille au fur et à mesure pendant le mois de novembre
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Un potager d'automne !
Il y a encore des courgettes, des poivrons, des blettes, des brocolis, des aromatiques, quelques salades, carottes et poireaux pour l'hiver ....
J'ai semé de la mâche et je planterai des échalotes et des oignons blancs sur une des buttes au mois de novembre.
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Figues !
Pour faire des tartes, des confitures et à croquer !
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Dans la serre encore des tomates , des poivrons, des aubergines ...
J'ai semé des scaroles et des sucrines pour l'hiver
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Belle cueillette !
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Jean-Luc a labouré le potager sur le coteau
On prépare la parcelle pour semer les fèves en novembre et pour y planter de l'ail rose et des oignons
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Le flamboyant arbre de kaki !
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Et ses fruits qui murissent au mois de décembre après la chute des feuilles
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Des champignons de souches peupliers (pholiotes)
Comestibles et délicieux !
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Jimmy et Syrah
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !
Et Matou qui aime se promener avec nous !
Domaine Les Cyprès - Couleurs d'automne !

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Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !

2 Octobre 2020, 12:38pm

Publié par Jelly

J'ai mis du temps mais voilà la toile commencée sous le soleil du mois d'août, terminée dans la lumière plus douce de ce début d'automne !
Souvenir de l'été,   
"Sangria" ,  acrylique sur une toile de 100 x 80 cm
Cliquez sur les photos pour les agrandir !
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Détail .....
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Vendanges 2020 !
Mi-septembre, plus tôt que d'habitude, nous avons vendangé nos cépages Syrah, Merlot et Malbec.
Belles grappes de raisins en maturité optimale, gorgés de sucres après un été très ensoleillé !
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
On commence tôt le matin ....
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
à remplir les sceaux .....
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
puis les comportes dans la benne .....
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
à vider dans la remorque
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Devant la cave
Le fouloir sur la barrique
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
D'abord on égrène les grappes à travers un grillage ....
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
pour séparer les baies des rafles 
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Les raisins sont foulés ....
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Après le foulage la mis en cuve
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
C'est parti pour la fermentation alcoolique qui se déroulera sur environ 3 semaines !
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Tous les jours on enfonce le chapeau de marc et on mesure la transformation des sucres en alcool à l'aide d'un mûstimètre
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2020 !

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Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !

30 Juin 2020, 18:54pm

Publié par Jelly

Voilà le tableau fini !
"Dans la serre"  , peinture / collage sur papier 50 x 70 cm
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Tout pousse bien dans le potager !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Des légumes à ramasser ....
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
premières tomates ...
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Toujours beaucoup de courgettes !
On les mange à toutes les sauces, poêlées, farcies ....
On les congèle coupées en tranches et on les met en bocaux pour l'hiver !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Une astuce pour attraper les escargots : des tuiles ou des pots retournés placés par ci par là dans le potager, elles aiment se cacher dessous !
Après je les déménage dans la nature mais loin du potager !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Drôle de tomate énorme !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Quelques artichauts que nous n'avons pas mangés ...
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
pour profiter de leur floraison spectaculaire !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Les sauges sclarées fleurissent le potager sur le coteau !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Sauges, gauras, lavandes, santolines, fleurs de garrigues qui enchantent et embaument le jardin !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Et qui attirent les papillons ....
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
comme le Flambé !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Le rosier Clair Matin près du puits refleurit !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
La cuvée 2019 !
Elevage sur lies pendant l'hiver,  collage pendant 17 jours, soutirage et changement de cuve et bientôt la mis en bouteilles !
Cuve à nettoyer !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Travail dans la vigne !
Traitements en bio tous les 15 jours ou après 25 mm de pluie !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Épamprage, écimage, effeuillage.....
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
Belles grappes !
Stade fermeture de la grappe
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
La prairie sauvage abrite beaucoup d'insectes !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !
C'est l'été, les cigales chantent !
Domaine Les Cyprès - Atelier - jardin - vignes - l'été !

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Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

11 Novembre 2019, 16:33pm

Publié par Jelly

La fermentation malolactique  terminée, le vin est prèt à être dégusté !
Vin nouveau,  vin primeur, un vin jeune et vif !
Il est très bon ! Belle couleur, tanins souples, arômes de fruits noirs, un peu poivré ...
Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !
et bons équilibres !
Nous avons reçu le bulletin d'analyses du laboratoire œnologique et nous sommes très contents des résultats !
2019, un bon millésime !
Dans la cuve le vin démarre un long élevage sur lies pour encore se bonifier !
Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !
Merci les vignes !
Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !
Le potager d'automne !
Les plantes frileuses sous tunnel, sur les buttes il y a encore des laitues, des poireaux, des carottes, des brocolis, des blettes ....
J'ai récolté les patates douces et je viens de planter de l'ail violet à récolter en juin et des oignons blancs.
Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !
Dans l'atelier ...
Détail du tableau en cours, un chat au premier plan !
à suivre ....
Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

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Domaine les Cyprès - Vendanges !

3 Octobre 2019, 17:46pm

Publié par Jelly

2019,  une belle année pour nos vignes !
On mesure les sucres, le potentiel d'alcool à l'aide d'un réfractomètre
Maturité optimale, alors on vendange !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
D'abord la mise en bouteilles du restant 2018 pour libérer la cuve de 5 hl
Bouteilles recyclées et nettoyées ....
Domaine les Cyprès - Vendanges !
et remplies !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
On prépare le matériel .....
Domaine les Cyprès - Vendanges !
la cuve est prête et retourne à la cave
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Le 27 septembre on vendange les Merlots 
Maturité optimale, les oiseaux ont commencé à les manger !
Beaucoup de sucres,  potentiel d'alcool 16 °, on fera un assemblage avec les Syrahs pour obtenir un moyen de degré d'environ 13,5
Domaine les Cyprès - Vendanges !
On a récolté les Syrahs le 28 septembre
Grappes magnifiques ! 
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Jimmy est toujours présent !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Ah non ! Pas faire pipi sur les grappes !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
On vide les seaux dans les comportes sur la benne ....
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
C'est parti pour amener les comportes à la remorque !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Grappes de Merlot, ça commence à se remplir !

 

Domaine les Cyprès - Vendanges !
Pause midi !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Tagliatelle aux piments et aubergines grillés au four, plats préparés la veille !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Égrenage à travers un grillage pour séparer les raisins des rafles !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Dans le fouloir !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Les rouleaux  à l'intérieur du fouloir
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Raisins foulés dans la barrique avant la mise en cuve
Domaine les Cyprès - Vendanges !
5 hl dans la cuve ! 
La fermentation alcoolique est partie dès le lendemain, Pigeages pour enfouir le chapeau de marc 2 fois par jours !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Et suivi de la fermentation alcoolique, la transformation des sucres en alcool, avec le mûstimètre tous les matins !
Domaine les Cyprès - Vendanges !
Une bouteille de Syrah 2014, qui a bien évolué, pour fêter les vendanges !
Quantité et surtout qualité, 2019 promet d'être un millésime !
Domaine les Cyprès - Vendanges !

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Domaine Les cyprès - Vin nouveau !

14 Octobre 2018, 18:05pm

Publié par Jelly

Voila le tableau fini !
" La vigne au fil des saisons "  , collage/peinture  70 x 50 cm
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Pendant quelques semaines nous avons fait un suivi de la fermentation alcoolique des 2 cuves à l'aide du mustimêtre.
La densité descendu à 990 les sucres sont terminés, le moût est transformé en vin !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Alors il est temps de soutirer le vin !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Vin de goutte (vin soutiré)
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Puis on entre dans la cuve pour sortir le marc !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Le marc est pressé puis le vin de presse est ajouté au "vin de goutte" dans la cuve
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Il faut trouver le bon assemblage entre vin de goutte, plus souple et vin de presse, plus tannique !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Le marc pressé est conservé pour être distillé ou retourne dans la vigne comme engrais organique
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Vin nouveau ! 
Dans la cave nous avons ensemencé les 2 cuves avec des bactéries lactiques pour entamer la deuxième fermentation, la fermentation malolactique,  qui transforme les acides maliques en acides lactiques ce qui donnera plus de souplesse et de stabilité au vin !
La fermentation malolactique prendra environ 10 à 15 jours et se fait en cuve fermée à l'abri d'oxygène.
Le millesime 2018 est très prometteur !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Dans le potager on cueille les dernières tomates, poivrons, piments ! 
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Alors au travail dans la cuisine d'été !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Ingrédients pour un bon "Peperonata " !
Poivrons, piments, oignons, ail, tomates, fines herbes de jardin !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
frits puis mijotés pendant 40 minutes pour faire une sauce onctueuse !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Mis en bocaux et 30 minutes dans le stérilisateur !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Harissa avec différents piments du jardin !
Piments hachés, ail, cumin, carvi et coriandre pilés,origan et une pincée de sel !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !
Repas de midi: canard aux olives !
Domaine Les cyprès - Vin nouveau !

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Domaine Les Cyprès - Vendanges !

1 Octobre 2018, 10:37am

Publié par Jelly

Les raisins sont dans la cuve !
Nous avons tout eu cette année : de la grêle en juin, de la pluie pendant la floraison, du mildiou, puis une extrême sécheresse !
Beaucoup de travail  dans la vigne au fil des saisons pour maintenir les raisins en bonne santé (sans pesticides !) jusqu'aux vendanges !
Et voilà la récolte : 30 % moins de quantité que l'année dernière mais des raisins de bonne qualité, un bon vin en perspectif !
Dans la parcelle "Jardin de l'ivresse" , syrahs et merlots ...
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
La parcelle "Terre à vignes"
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
Les comportes sur la petite remorque...
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
à vider dans la grande remorque !
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
à l'ombre !
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
On cueille les grappes à maturité optimale alors dans la parcelle "Terre à vignes" nous avons d'abord recolté les malbecs et les merlots puis 6 jours après les syrahs !
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
On rente la vendange !
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
Repas de vendanges à midi :  couscous aux légumes du jardin accompagné d'un verre de 2017 !
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
Après l'égrenage, pour séparer les raisins des rafles qui donneraient de l'amertume au vin, on foule à l'aide d'un fouloir avant la mise en cuve dans la cave !
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
à l'aide d'un mustimètre on mesure les sucres qui indiquent le potentiel d'alcool dans le moût !
Cette année beaucoup de soleil et de chaleur alors beaucoup de sucres !
Domaine Les Cyprès - Vendanges !
2 cuves, 2 vinifications !
Un assemblage de merlots, syrahs et malbecs et une autre cuve 100 % syrahs !
La fermentation alcoolique est bien partie dans les deux cuves, tous les jours pigeages pour enfoncer le chapeau de marc et mesures de la densité pour suivre le déroulement de la fermentation, la transformation du jus de raisin en vin !
Domaine Les Cyprès - Vendanges !

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Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !

15 Septembre 2018, 19:43pm

Publié par Jelly

Il faut vider la cuve pour la vinification 2018 alors mise en bouteilles de la cuvée 2017 !
D'abord nettoyage des bouteilles recyclées ....
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
brossage ...
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
puis mise en bouteilles ...
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
bien rangées dans la cave !
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
Bientôt les vendanges !
On mesure les sucres/le potentiel d'alcool à l'aide d'un refractomètre et on observe d'autres paramètres qui indiquent la maturité des raisins !

 

Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
12 stères de bois pour l'hiver à ranger !
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
dans le four à pain ...
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
et sous la grange !
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
Du fumier de brebis à épandre dans la vigne après les vendanges !
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
Encore beaucoup de poivrons, piments, aubergines, oignons et tomates dans le potager alors ratatouille a mettre en bocaux !
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
Avec tout ça mon collage avance petit à petit !
à suivre ....
Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !

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Atelier - Vin nouveau !

30 Novembre 2017, 18:26pm

Publié par Jelly

Voilà la toile finie !
"Bleu Maroc"   , acrylique sur toile 50 x 50 cm
Atelier - Vin nouveau !
Le vin nouveau 2017 !
Après 2 fermentations, la clarification, puis encore un soutirage...
Nous dégustons le vin nouveau 2017 !
60 % Syrah / 40 % Merlot , 13°
Fruits rouges, cerise, un peu poivré .... il est bon !
Atelier - Vin nouveau !

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Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !

15 Octobre 2017, 20:00pm

Publié par Jelly

Couleurs d'automne !
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !
La fermentation alcoolique terminée nous avons soutiré le vin !
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !
Devant la cave, une fois le vin de goutte séparé du marc, nous avons pressé le marc ( pellicules et pépins de raisin ) 
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !
Le vin de presse sera ajouté au vin de goutte
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !
Le marc avant le pressurage et dans le pressoir
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !
Vin nouveau !
Dans la cuve on démarre maintenant la deuxième fermentation : la fermentation malolactique.
On ensemence le vin avec des bactéries lactiques qui transforment l'acide malique en acide lactique afin de donner plus de souplesse au vin et un plus grand potentiel de garde.
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !
Et nous avons cueilli les premières olives !
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !
Couleurs d'automne !
Les asters attirent de nombreux papillons !
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !
Jean-Luc prépare de la choucroute maison avec des choux du jardin !
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !
à fermenter pendant une quinzaine de jours !
Domaine Les Cyprès - couleurs d'automne et vin nouveau !

Voir aussi le blog de Jean-Luc !

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