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Atelier de Jelly

Domaine Les Cyprès - Atelier - Potager - Conserves

27 Juillet 2017, 11:39am

Publié par Jelly

Le potager est généreux !
Légumes du soleil en abondance alors il est temps de faire des conserves pour le garde-manger !
Ratatouilles, aubergines à la péperonata, courgettes à la provençale ....
Domaine Les Cyprès - Atelier - Potager - Conserves
Aubergines à la péperonata :
Frire les tranches d'aubergine dans de l'huile d'olive avec de l'ail, du thym, poivre/sel .
Pour la péperonata frire des poivrons et piments coupés en lamelles, doux et forts selon gout, ajouter des oignons, de l'ail, une grosse tomate, des fines herbes du jardin ...
Mélanger avec les aubergines, manger avec des pâtes ou du riz, froid en salade ou alors mettre en bocaux pour déguster en hiver !
Domaine Les Cyprès - Atelier - Potager - Conserves
Pour faire les conserves:
Une fois les préparations mises en bocaux stériliser dans une grande casserole.
Mettre des torchons entre les pots pour ne pas qu'ils s'entrechoquent, couvrir d'eau, maintenir en ébullition à feu vif pendant 45 minutes !
Domaine Les Cyprès - Atelier - Potager - Conserves
Et c'est le temps de faire des confitures !
Abricots, pêches, prunes ....
Domaine Les Cyprès - Atelier - Potager - Conserves
La cave se remplit de conserves et  bientôt la mise en bouteilles de la cuvée 2016 !
Domaine Les Cyprès - Atelier - Potager - Conserves
Les vignes se portent bien, les grappes sont belles !
Effeuillage du coté soleil levant pour aérer, ce qui évite les maladies et pour laisser pénétrer le soleil, ce qui favorise la maturation des raisins !
Domaine Les Cyprès - Atelier - Potager - Conserves
Jean-Luc à fait du pastis maison !
Domaine Les Cyprès - Atelier - Potager - Conserves
Recette :
25 grammes Badiane
3 bois doux
100 grammes d'anis vert
50 grammes de graines de fenouil
Moudre le tout puis mettre à tirer dans 3 litres d'eau de vie pendant au moins 1 mois en remuant les bouteilles régulièrement.
Le pastis une fois prêt on peut le sucrer selon gout avec du sucre canne liquide  puis le déguster avec de l'eau fraîche !
Domaine Les Cyprès - Atelier - Potager - Conserves
 
Entre temps j'ai aussi fini le tableau !
" Volets bleus " , acrylique sur papier  50 x 70 cm
Domaine Les Cyprès - Atelier - Potager - Conserves
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