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Domaine Les cyprès - Dans la cave - Le vin !
On ouvre la cave , on soutire le vin !
Après 3 semaines de fermentation les sucres se sont transformés en alcool, le jus de raisin en vin !
Alors on soutire le vin et on récupère le marc ......
Le marc est pressé ....
en plusieurs étapes ....
Le marc pressé peut être distillé ou retourne à la vigne comme engrais organique !
Le vin de presse sera ajouté au vin de goutte dans la cuve pour faire une deuxième fermentation, la fermentation malolactique, qui transformera les acides maliques en acides lactiques qui rendra le vin plus stable et le gout moins acide. La fermentation malolactique se deroulera sur environ 15 jours.
Vin de presse !
Pause avec un bon repas de légumes farcis du potager !
Plus qu'à mettre au four !
Les vignes prennent des belles couleurs d'automne !
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