Domaine Les Cyprès - Vendanges !

Les raisins sont dans la cuve !

Nous avons tout eu cette année : de la grêle en juin, de la pluie pendant la floraison, du mildiou, puis une extrême sécheresse !

Beaucoup de travail  dans la vigne au fil des saisons pour maintenir les raisins en bonne santé (sans pesticides !) jusqu'aux vendanges !

Et voilà la récolte : 30 % moins de quantité que l'année dernière mais des raisins de bonne qualité, un bon vin en perspectif !

Dans la parcelle "Jardin de l'ivresse" , syrahs et merlots ...

La parcelle "Terre à vignes"

Les comportes sur la petite remorque...

à vider dans la grande remorque !

à l'ombre !

On cueille les grappes à maturité optimale alors dans la parcelle "Terre à vignes" nous avons d'abord recolté les malbecs et les merlots puis 6 jours après les syrahs !

On rente la vendange !

Repas de vendanges à midi :  couscous aux légumes du jardin accompagné d'un verre de 2017 !

Après l'égrenage, pour séparer les raisins des rafles qui donneraient de l'amertume au vin, on foule à l'aide d'un fouloir avant la mise en cuve dans la cave !

à l'aide d'un mustimètre on mesure les sucres qui indiquent le potentiel d'alcool dans le moût !

Cette année beaucoup de soleil et de chaleur alors beaucoup de sucres !

2 cuves, 2 vinifications !

Un assemblage de merlots, syrahs et malbecs et une autre cuve 100 % syrahs !

La fermentation alcoolique est bien partie dans les deux cuves, tous les jours pigeages pour enfoncer le chapeau de marc et mesures de la densité pour suivre le déroulement de la fermentation, la transformation du jus de raisin en vin !