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Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !
On prépare les vendanges !
Préparation de la cave et nettoyage du matériel; cuves, seaux, remorque, barrique, fouloir ....
On prend les mesures et on observe : rafles aoûtés sur 1 cm, pinceaux rouges, pépins croquants, jus coloré, goût sucré !
A l'aide d'un PH mètre on mesure le PH du jus de raisin qui doit être idéalement environ à 3,50.
La météo est au beau fixe alors on peut se permettre d'attendre la maturation optimale pour vinifier les syrahs et les merlots séparément !
Mesures des taux de sucre qui déterminent le degré potentiel d'alcool du vin à l'aide d'un réfractomètre .
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