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Atelier de Jelly

photographie

Domaine Les Cyprès - le vin nouveau !

14 Octobre 2009, 17:24pm

Publié par Jelly

Aujourd'hui soutirage et pressage du vin après une macération/fermentation de 3 semaines.
Bons équilibres, belle couleur pourpre, aromes de fruits noirs, de cerises ....
Le vin dans la cave pour un long élevage, nous avons fêté le vin nouveau avec un bon repas au soleil (du canard bien-sûr, nous sommes dans le sud-ouest! )
Et puis un vol de grues cendrées est passé au dessus les vignes, comme chaque année quand nous venons de soutirer le vin ! Elles annoncent l'automne..... 

 

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Atelier

10 Octobre 2009, 17:48pm

Publié par Jelly

Mon atelier cet après-midi
J'ai rangé un peu
avant de me décider
sur une nouvelle toile ....

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Domaine Les Cyprès - vendange - vinification

26 Septembre 2009, 11:40am

Publié par Jelly

Du vignoble à la cave !

 

Vendange jeudi 24 septembre
Petite récolte de très bonne qualité
Cueillette, égrainage pour séparer les baies des rafles, foulage, mise en barrique pour la macération à froid qui donne de la couleur et du fruité au vin et puis c'est parti pour la fermentation !
Suivi de la fermentation pendant 3 semaines, puis soutirage, pressurage, élevage ..... 

 

égrainage et foulage "à l'ancienne" !



Merci aux vignes qui prennent déjà leurs belles couleurs d'automne ! 

(voir aussi blog de Jean-Luc) 

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Domaine Les Cyprès - Bientôt la vendange !

21 Septembre 2009, 19:39pm

Publié par Jelly

Les raisins sont mûrs !
Les peaux deviennent translucides, les pépins sont bruns et croquants, les raffles changent de couleur, les baies sont gorgées de sucre par le soleil généreux de cet été.
Ce matin nous avons pesé le moût à l'aide d'un mustimètre qui indique le taux de sucre dans le jus de raisin et donc le degrée d'alcool probable après la fermentation; 13,8 ! 
Alors on prépare le materiel; les seaux, les sécateurs, la remorque, le fouloir, les cuves...
Vendange probablement mercredi ! 

 

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Domaine Les Cyprès - cuvée 2007 - les étiquettes

20 Septembre 2009, 19:17pm

Publié par Jelly

Des étiquettes collées
sur quelques bouteilles 
à donner
et à garder
pour des jours de fête !

 
 

étiquettes: Jean-Luc Cloux 

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Domaine Les Cyprès - le potager

14 Septembre 2009, 17:05pm

Publié par Jelly

C'est la fin des haricots ! Les planches se vident.
Il est temps de semer et de planter pour l'automne et pour l'hiver  ! 
Aujourd'hui nous avons planté des choux (brocolis, romanescos, choux raves, cabus, rouges, bruxelles) ,des poireaux, des betteraves, des blettes et diverses laitues
J'ai semé de la mache, reste les fèves à semer en octobre et les échalottes et l'ail à planter ! 
Demain retour à l'atelier !


 

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"La vigneronne"

10 Septembre 2009, 18:23pm

Publié par Jelly

Voilà "la vigneronne" qui veille sur nos grappes de raisins !

 

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Domaine Les Cyprès - Main de "vigneronne"

5 Septembre 2009, 17:04pm

Publié par Jelly

Pas de peinture sur mes mains cette semaine mais du vin ou du marc de raisins !
Mise en bouteilles du 2007
Nettoyage des cuves
Petit à petit on prépare la vendange ! 

 

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Domaine Les Cyprès - nettoyage des cuves

5 Septembre 2009, 17:02pm

Publié par Jelly

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Domaine Les Cyprès - mise en bouteilles

5 Septembre 2009, 16:58pm

Publié par Jelly

Mise en bouteilles du 2007, notre premier vin !
Vin biologique sans sulfites  60 % Syrah 40 % Merlot ,  13°
Deux ans d'élevage en cuve avec comme résultat un vin charpenté et rond !
Des aromes de fruits noirs, de garrigue 
Un nez poivré, de pain d'épices, et surtout de baies de génièvre vu le terroir ou il ne pousse que ça !



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Domaine Les Cyprès - la cave

31 Août 2009, 18:21pm

Publié par Jelly

On range la cave 
On nettoie les bouteilles recyclées
On vide les cuves
Cette semaine on met le 2007 en bouteilles !
Puis commencent les préparations pour la vendange 2OO9
Encore 4 semaines !


 
 

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Provisions pour l'hiver

27 Août 2009, 19:09pm

Publié par Jelly


Nous avons fait nos provisions pour l'hiver !
Confitures, chutneys, purées de piment, pestos
Huiles et vinaigres aux herbes du jardin
Liqueur de prunes aux baies de genièvre
Jean-Luc a fait des tomates à la provençale à congeler
Pour le plaisir de retrouver les saveurs du potager autour de Noël ! 



 

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