Domaine Les Cyprès - vendange - vinification

Vendange jeudi 24 septembre
Petite récolte de très bonne qualité
Cueillette, égrainage pour séparer les baies des rafles, foulage, mise en barrique pour la macération à froid qui donne de la couleur et du fruité au vin et puis c'est parti pour la fermentation !
Suivi de la fermentation pendant 3 semaines, puis soutirage, pressurage, élevage .....

égrainage et foulage "à l'ancienne" !

Merci aux vignes qui prennent déjà leurs belles couleurs d'automne !
(voir aussi blog de Jean-Luc)