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Domaine les Cyprès - Vendanges !
2019, une belle année pour nos vignes !
On mesure les sucres, le potentiel d'alcool à l'aide d'un réfractomètre
Maturité optimale, alors on vendange !
D'abord la mise en bouteilles du restant 2018 pour libérer la cuve de 5 hl
Bouteilles recyclées et nettoyées ....
et remplies !
On prépare le matériel .....
la cuve est prête et retourne à la cave
Le 27 septembre on vendange les Merlots
Maturité optimale, les oiseaux ont commencé à les manger !
Beaucoup de sucres, potentiel d'alcool 16 °, on fera un assemblage avec les Syrahs pour obtenir un moyen de degré d'environ 13,5
On a récolté les Syrahs le 28 septembre
Grappes magnifiques !
Jimmy est toujours présent !
Ah non ! Pas faire pipi sur les grappes !
On vide les seaux dans les comportes sur la benne ....
C'est parti pour amener les comportes à la remorque !
Grappes de Merlot, ça commence à se remplir !
Pause midi !
Tagliatelle aux piments et aubergines grillés au four, plats préparés la veille !
Égrenage à travers un grillage pour séparer les raisins des rafles !
Dans le fouloir !
Les rouleaux à l'intérieur du fouloir
Raisins foulés dans la barrique avant la mise en cuve
5 hl dans la cuve !
La fermentation alcoolique est partie dès le lendemain, Pigeages pour enfouir le chapeau de marc 2 fois par jours !
Et suivi de la fermentation alcoolique, la transformation des sucres en alcool, avec le mûstimètre tous les matins !
Une bouteille de Syrah 2014, qui a bien évolué, pour fêter les vendanges !
Quantité et surtout qualité, 2019 promet d'être un millésime !
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