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Atelier de Jelly

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

23 Septembre 2017, 18:47pm

Publié par Jelly

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

Vendanges le 20 septembre !

Vendanges manuelles à l'ancienne

Raisins à maturité optimale et de qualité excellente !

Vendangés à la nouvelle lune descendante, journée "racine" pour un vin de terroir , un vin bio !

Nous avons commencé tôt le matin ..... 

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

1 seau = 8 kilos de raisins !

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

les seaux sont vidés dans les comportes puis amenés à la grande remorque

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

les comportes sont vidées dans la remorque ...

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

et on rentre la vendange !

 

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

Belle récolte, environ 750 kilos de raisins !

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

Prochaine étape : égrenage à travers un grillage pour séparer les raisins des rafles ...

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

les raisins égrenés sont foulés à l'aide d'un fouloir ...

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

posé sur une barrique

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017
Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

puis de la barrique à la cuve, 4 hectolitres de moût !

Cépages : 60 % Syrah  40% Merlot

 

Cave à 17°, moût à 14°, c'est parti pour la fermentation alcoolique qui durera au moins 2 semaines !

 

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

On a fini tard le soir, c'était une longue journée de travail, fatigue et courbatures mais nous sommes heureux d'avoir rentré la vendange avec un bon vin en perspectif !

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

Le lendemain nettoyage du matériel !

Et nous avons fait du ratafia : 2/3 de jus de raisins fraîchement pressé sur 1/3 d'eau de vie

à laisser macérer et à décanter à noël , un bon apéritif !

Domaine Les Cyprès - Vendanges 2017

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