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Atelier de Jelly

Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !

28 Septembre 2016, 11:37am

Publié par Jelly

On prépare les vendanges !

Préparation de la cave et nettoyage du matériel; cuves, seaux, remorque, barrique, fouloir ....

On prend les mesures et on observe : rafles aoûtés sur 1 cm, pinceaux rouges, pépins croquants, jus coloré, goût sucré !

A l'aide d'un PH mètre on mesure le PH du jus de raisin qui doit être idéalement environ à 3,50.

La météo est au beau fixe alors on peut se permettre d'attendre la maturation optimale pour vinifier les syrahs et les merlots séparément !

Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !

Mesures des taux de sucre qui déterminent le degré potentiel d'alcool du vin à l'aide d'un réfractomètre .

Domaine Les Cyprès - Bientôt les vendanges !

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