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Atelier de Jelly

Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

6 Octobre 2015, 18:02pm

Publié par Jelly

La fermentation alcoolique terminée nous avons soutiré le vin !

Un verre de vin nouveau de belle couleur et de bonne dégustation parmi les couleurs déjà automnales des feuilles de vignes dans la parcelle "Jardin de l'ivresse" !

Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

Après le soutirage du vin de goutte le pressage du marc.

Nous avons ajouté le vin de presse au vin de goutte dans la cuve puis ensemencement pour la deuxième fermentation,la fermentation malolactique, qui apportera stabilité, souplesse et rondeur au vin !

Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !
Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !
Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

Pendant la pause un bon bol de soupe de légumes du potager, figues et noix fraîchement cueillies et vin nouveau !

Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

Le vin de presse est riche en polyphénols et en couleur et apporte structure au vin de goutte.

Domaine Les Cyprès - Vin nouveau !

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